210 8953929 |  Λ. Ευελπίδων 32, 166 73, Βούλα
        

 

Γαία Οινοποιητική Θαλασσίτης 2016

Κατηγορία:

Περιγραφή

Από το 2009, κάθε χρόνο η Gaia Wines βυθίζει περίπου 500 μπουκάλια του τρέχοντος τρύγου του « Θαλασσίτη » ακριβώς έξω από την ανατολική ακτή της Σαντορίνης. Εκεί, κάτω από ιδανικές συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας, τους αφήνουν να γερνούν, μακριά από το φως και δεν επηρεάζονται από το οξυγόνο. Σήμερα, σε βάθος 20μ., σχηματίζεται ένα υποβρύχιο κελάρι, το οποίο ανά πάσα στιγμή φιλοξενεί 4 διαδοχικές χρονιές του «Θαλασσίτη».

Όπως συμβαίνει σε κάθε παλιό vintage, το αποτέλεσμα της παραμονής 4 ετών στο υποβρύχιο κελάρι είναι εντυπωσιακό. Το κρασί έχει καπνιστή αρωματική διάσταση και νότα υδρογονανθράκων. Το κρασί έχει γίνει εκπληκτικά «στρογγυλό», δίνοντας την εντύπωση ενός εξελιγμένου κρασιού. Ταυτόχρονα, το χρώμα υποδηλώνει μια παραπλανητική νεολαία, ενώ δεν υπάρχει κανένα σημάδι οξείδωσης. Πρόκειται για ένα σπάνιο «υβριδικό» κρασί που ισορροπεί μεταξύ νεότητας και ωριμότητας.

Το Thalassitis Submerged είναι ένα σπάνιο κρασί που θα εκτιμούσε κάθε συλλέκτης κρασιού!

Τεχνικές οινοποίησης: Όλα τα Ασύρτικα σταφύλια που επιλέχθηκαν για το ΘΑΛΑΣΣΙΤΙ προέρχονται αποκλειστικά από τους αμπελώνες του οινοποιείου στις περιοχές Επισκοπή, Ακρωτήρι και Πύργος. Τα αμπέλια είναι σχεδόν 80 ετών και έχουν ιδιαίτερα χαμηλή απόδοση που δεν υπερβαίνει ποτέ τα 25 hl / ha.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Είναι ένα ξηρό κρασί οστού με έντονο χαρακτήρα: γεμάτο σώμα, καλά δομημένο με τραγανή οξύτητα, διακριτικό ορυκτό και ευαίσθητα αρώματα αγιοκλημάτων.

Συμβουλές σερβιρίσματος: Η απόχυση για 30 έως 60 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, θα αποκαλύψει το βάθος και την πολυπλοκότητα του κρασιού. Απολαύστε το στους 10 o C με θαλασσινά, ψάρια, οστρακοειδή ή ακόμη και αρνί βρασμένο σε σάλτσα λεμονιού, γενικά με γεύσεις μέτριας έντασης, όπου κυριαρχούν αλάτι, ξινό ή λάδι.