Dom Pérignon Plénitude 2 '04 0.75lt

Η χρονιά εξελίχθηκε σε ένα σχεδόν ιδανικό σενάριο. Κάθε εποχή πέρασε στην επόμενη με ευκολία και ρευστότητα, χωρίς διαταραχές ή υπερβολές. Ένας μάλλον δροσερός Αύγουστος ακολουθήθηκε από μερικές εβδομάδες ξηρής ζέστης που έκαναν τον τρύγο.

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 24 Σεπτεμβρίου, παρέχοντας σταφύλια που ήταν εξαιρετικά ώριμα.

Τα φρούτα του 2004 παραμένουν διακριτικά, αλλά και πιο ξεκάθαρα καθορισμένα σε αυτή τη δεύτερη πληρότητα του τρύγου. Οι εσπεριδοειδείς νότες ροζ γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιών παραχωρούν απαλά τη θέση τους στα σύκα.

Ο πρόσθετος χρόνος παραμονής στις οινολάσπες αναδεικνύει τη μεταλλικότητα της εσοδείας με τη μεγαλειώδη ωριμότητα που αποτελεί την υπογραφή της Dom Pérignon. Το Plénitude 2, 2004, έχει νότες από κακάο, μόκα, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, τσουρέκι και μέλι.

Το κρασί ισορροπεί στην κόψη με αμεσότητα και έκπληξη, εξελισσόμενο μεταξύ έντασης και έλλειψης βαρύτητας.

Έχει μια ακραία, απτή ακρίβεια, βαθιά και γλυπτική.

Οι αισθήσεις συγκεντρώνονται σε μια επίμονη και κομψή επίγευση, που υπογραμμίζεται από στυφές νότες γλυκόριζας.